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Sopa de calabaza con pepitas

Sopa de calabaza con pepitas y todo el show, porque hay que aprovechar la temporada, ¿no? No saben lo fácil y sobretodo lo delicioso. Me encantó el concepto de reusar la calabaza como platos individuales.

Ingredientes (para 6 personas):

  • Media cebolla blanca mediana picada
  • Un diente de ajo grande picado
  • Calabaza naranja chica (una por persona)
  • Una pizca de canela orgánica
  • Una pizca de comino
  • Sal de Himalaya al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Consomé vegetal sin MSG al gusto
  • 2-4 cucharadas de aceite de coco prensado en frío
  • Perejil al gusto
  • Pepitas al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla hay que poner las calabazas en agua y dejar hervir por unos 15 minutos para que se ablanden. Dejar enfriar ligeramente.
  2. Cortar la parte de arriba para hacer la tapa, y hay que sacar las semillas. Reserva las semillas.
  3. Una vez que no tenga semillas, hay que ahuecarlas y sacar toda la carne de la calabaza.
  4. En un sartén, poner a dorar la cebolla y el ajo con el aceite de coco. Ya que esté transparente, agregas la calabaza, consomé vegetal sin MSG, sal de Himalaya y pimienta.
  5. Dorar unos 5 minutos y agregar la canela, comino por otros 5 minutos más.
  6. Agregar agua al sartén, y dejar enfriar.
  7. Pasar a la licuadora o procesadora, molerlo hasta obtener una consistencia homogénea.
  8. Pasar la mezcla a una olla con suficiente agua para que no quede demasiado espeso ni demasiado liquido. Dejar hervir y apagar el fuego.

Servir inmediatamente en las calabazas, y agregar pepitas y perejil encima. 🥕🙃💖 #mamarebelde #MRrecetas  #CocinaBebeRebelde

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xo, MR.

Sopa de calabaza con pepitas

Sopa de calabaza con pepitas

 

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