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Donas de chocolate chip chunks

healthy paleo chocolate chip donuts

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Si me haz estado siguiendo en redes, ya sabes que llevamos varios meses sin lácteos, sin azúcar y sin gluten. Es completamente posible vivir así, pero para mi sí es importante estar innovando para que no tengamos que quedarnos sin nuestros antojos.  De hecho, descubrí que me entran impulsos en los que TENGO que cocinar y darle vida a mis creaciones antojadizas, y de repente ya estoy en la cocina llena de harina y toda mi alacena.

healthy paleo chocolate chip donuts

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El otro día se me antojaron unas galletas chocolate chip, con chunks de chocolate grandotes – de esos que son grandes pero también se derriten en tu boca – y pues para hacerlas sin lácteos, sin azúcar y sin gluten, tuve que ponerme a innovar. Primero las hice como galletas y aunque quedaban deliciosas, no lograba que me quedaran bonitas. Para el tercer intento, saqué el molde de donas y ¡pum!, receta ganadora.

Estás galletas son: fáciles, saludables, deliciosas, suaves y chiclosas y si las haces como donas quedan divinas también.

Checa aquí abajo la receta…

healthy paleo chocolate chip donuts

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Ingredientes (para 12 donas):

  • 3/4 taza de crema de nuez de la India natural – yo te recomiendo que la hagas tu misma en casa.
  • 1 cucharada de aceite de coco (si puedes comer lácteos, te recomiendo usar ghee)
  • 1/4 taza de azúcar del monje (si puedes consumir azúcares saludables, puedes usar azúcar de coco)
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 huevo orgánico
  • 1 cucharadita de vainilla orgánica
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Aprox 75 gramos de chocolate oscuro picado grueso (te recomiendo utilizar chocolate orgánico sin azúcar, o puedes hacerlo en tu casa)
  • Pizca de sal de Himalaya
  • Superfoods al gusto: chía, hemp, moringa, canela, cúrcuma (quedan heavy), etc.

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180ºC/350ºF.
  2. En un bowl mezcla la crema de nuez de la India con el aceite de coco y el huevo. Te recomiendo que utilizes una batidora, o puedes hacerlo manual pero es importante obtener una consistencia homogénea.
  3. Agrega el bicarbonato, azúcar, harina de coco y sal (así como cualquier superfood que escojas) y mezcla bien hasta obtener una masa espesa y ligeramente grasosa.
  4. Agrega el chocolate y envuélvelo en la masa.
  5. Engrasa tu molde de donas (o para galletas usa papel para hornear en una charola, o un molde para hacer un cookie cake), y rellena cada hueco con la masa.
  6. Hornea por aproximadamente 8-12 minutos, sin que se pase del tiempo para que queden suaves.
  7. Deja enfriar y ¡disfruta! 🙃💖 #mamarebelde #MRrecetas  #CocinaBebeRebelde

Si quieres ponerle un topping puedes probar con betún, derretir más chocolate y ponérselo encima o usar Sarai’s Spreads de avellana + cacao.

Son compatibles con la dieta paleo, perfectas para adultos y para niños también. Me encantaría ver sus fotos si hacen la receta. Taggéenme en Instagram o compártanlo en Facebook.

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¡Si les sirvió y gustó, apóyenme por favor compartiendo este link, me serviría mucho!

xo, MR.

 

 

 

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