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Cómo hacer un panque healthy de matcha con betún de rosas

El té matcha es más popular que nunca, y una de las razones por las que se ha expandido por todo el mundo es que además de ser un superfood, también es súper fácil incluirlo en postres y variedad de platillos (solo viaja a Japón y verás).

El matcha viene de un tipo de té verde pulverizado que crece en la sombra, y se le atribuyen propiedades energizantes (y simultáneamente calmantes), antioxidantes (60x que la espinaca y 7x que un chocolate oscuro de buena calidad), estimulantes para la concentración, desintoxicantes y desinflamantes.

A diferencia del té verde regular, en este caso se consume el polvo, por lo que estás consumiendo la hoja de té, y por lo tanto es mucho más potente que otras variedades de té.  Te recomiendo muchísimo que consumas un té matcha de buena calidad ya que no todo lo que brilla es oro y hay muchos que son para repostería y por lo tanto no de excelente calidad. A mi me encanta esta marca mexicana importada de Japón, y esta marca que conocí en Japón (pero la podrías comprar online).

Regresando al tema… el panque de matcha con betún de rosas. Se me ocurrió esta forma perfecta para hacer un postre con él. Si lo hacen, me cuentan porfa a ver como les fue.

Panque de matcha con betún de rosas

Panque de matcha con betún de rosas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 2 huevos orgánicos
  • 1/4 taza de almond butter
  • 1/2 taza de yogurt griego
  • 1/4 taza de kefir
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de matcha
  • 1/3 de taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de vainilla natural
  • 1/2 taza (o más, al gusto) de Tessai Energy o de té matcha
  • Sal de Himalaya al gusto
  • Para el betún, simplemente infusiona un poco de pétalos de rosa comestibles por unos 15 minutos. Revuelve con yogurt griego y polvo de fresa liofilizadas que compre aquí, y refrigera una media hora (o si puedes en el congelador, mejor).

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180º C (350º F).
  2. Engrasa un molde con aceite de coco y enharina con la harina de coco, o utiliza papel encerado.
  3. En un bowl grande, mezcla los ingredientes secos.
  4. En otro bowl, mezcla los ingredientes líquidos hasta que queden homogéneos.
  5. Junta los ingredientes líquidos con los ingredientes secos y mezcla bien. Si consideras que necesitas más líquido, agrega más de tu Tessai Energy o té matcha para obtener la consistencia deseada.
  6. Vacía la mezcla en tu molde y hornea aprox unos 30-40 mins, hasta que insertes un palillo a la mitad y salga con pocas migajas húmedas. (Nota: este panque es un panque húmedo, no tan esponjoso).
  7. Deja enfríar, y retira del molde. Ya que esté completamente frío, cubre con tu betún y refrígeralo 5-10 minutos más antes de rebanar y servirlo.

Comentarios adicionales:  

  • Puedes incrementar los nutrientes agregando otros superfoods, por ejemplo moringa.
  • Puedes jugar con el betún y hacerlo de otros sabores, colores y nutrientes.
Panque de matcha con betún de rosas

Panque de matcha con betún de rosas

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xo, MR.

 

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